Monica Oliva, Chef Patissier

Estudió en el Instituto Argentino de la Gastronomía (IAG) donde aprendió a combinar la frescura de la pastelería Latina con el tradicional sabor europeo.

Durante sus estudios realizó prácticas en uno de los restaurantes más importantes de Buenos Aires llamado “Le Biblo” lo que le permitió conocer los secretos de esta rama gastronómica.

Complementó sus conocimientos con un intenso curso de decoración de pasteles durante los siguientes tres años, donde aprendió a trabajar con diferentes

materiales como glasé real, pasta de goma, pastillaje, fondant, etc.
Expuso sus trabajos en la Convención Nacional Argentina de Decoración de pasteles en Buenos Aires.

Es miembro de ICES (International Cake Exploration Societe) y ha participado activamente en las Convenciones de dicha sociedad en Estados Unidos.

Años más tarde se traslada a Estados Unidos donde trabajó en la pastelería más grande y prestigiosa de Indianapolis decorando pasteles, donde adquirió aún más experiencia y conoció nuevas técnicas.